il Pentauro

Da un po’di tempo a questa parte alcuni di noi vorrebbero partecipare alla tradizione ferrarese dell’uccisione del maiale e relativa produzione di cotechini, salami, salame, coppe, ciccioli, ecc.

Questa tradizione ferrarese ad “zzvar al maial” una volta emblema dell’aggregazione e della produzione di leccornie caserecce oggi sta sparendo presso le giovani generazioni, con tanto di perdita di quel prezioso “saper fare” e cultura agreste che portano sulle nostre tavole prodotti di qualità impensabili e sapori che generalmente non si trovano al supermercato.

Se vi fosse in giro qualcuno che potesse insegnarci a disfare il maiale e fare i salami, o anche solo fare i salami, noi saremmo pronti a fare da umile manovalanza per potere apprendere l’arte.
L’ideale per noi sarebbe di sabato o domenica.

Segnalo al proposito una meritoria iniziativa in quel di Tresigallo “A zzuén al maial” nelle giornate di oggi e domani, 8 e 9 dicembre.

Per ovviare a questo problema di perdita della tradizione di sfare il maiale volevamo inoltre raccogliere firme per proporre alla De Agostini o alla Fabbri Editori - i maghi delle collezioni o dell’ “imparare a …” in uscite a fascicoli nelle edicole - di buttarsi in questo possibile business con serie di dvd documentali con tanto di gadget ad ogni uscita.
La serie “ZZvar al maial” secondo me potrebbe riscuotere un impensato successo.
Consiglio con la prima uscita di allegare ungin, cuin e nas dal maial, e poi pezzi di maggior pregio col procedere delle pubblicazioni.

Io lo comprerei ed è probabile che non sarei l’unico. Se poi allegano anche il salame già fatto e pronto ancora mei…